LIPIDOS

Los Lipidos son biomoléculas que incluyen a un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos, insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos.
Forman parte importante de los tejidos animales y vegetales

Clasificación...

HIDRATOS DE CARBONO

Hidratos de Carbono...
Los Hidratos de Carbono son compuestos químicos que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno.

Clasificación

Los monosacáridos son los Hidratos de Carbono más simples, en la naturaleza existen muchos monosacáridos, sin embargo sólo 3 tienen importancia primordial en el metabolismo humano:

• Glucosa: es el azúcar básico del cuerpo humano, la encontramos en a miel y en frutas y verduras, la conocemos también como dextrosa.
• Fructosa: se llama también azúcar de frutas o levulosa, y la encontramos en la miel y las frutas
• Galactosa: no se encuentra libre en la naturaleza sino que se obtiene de la hidrólisis, de la lactosa, en el intestino

La unión de 2 monosacáridos da origen a un Disacárido, y 3 de ellos tienen importancia en la nutrición:

• Sacarosa: es el azúcar de mesa y está formada por una molécula de glucosa + fructosa
• Lactosa: es el azúcar de la leche y está constituida por una molécula de glucosa + Galactosa
• Maltosa: está formada por 2 glucosas

Los polisacáridos contienen cientos de moléculas de monosacáridos.

• El Almidón: es un polisacárido solo en vegetales. Los almidones que provienen de las papas, del maíz y de la soya, tienen proporciones diferentes de amilosas y amilopectinas, lo cuales da características diferentes. Así, la soya y el maíz tienen mayo proporción de fibras solubles mientras que la papa tiene mayor cantidad de fibra insoluble
• El Glucógeno: o almidón animal es muy complejo contiene una multitud de moléculas de glucosa y está muy ramificado
• Las Dextrinas: son fragmentos de polisacáridos que se producen por la descomposición de los almidones. Las encontramos en el pan tostado, pues el calor seco desintegra, en parte el almidón presente en la harina. El cuerpo humano digiere fácilmente las dextrinas porque se consideran inofensivas como aditivo alimentario
• La Celulosa: está formada por un sin número de moléculas de glucosa unidas de forma tal que nuestro organismo no puede descomponerlas y por tanto permanecen en el tubo digestivo como componentes de la fibra.
  

Alquenos y Alquinos...

Los alquenos son hidrocarburos que se caracterizan por tener un doble enlace entre dos átomos de carbono. Los átomos de carbono que soportan el doble enlace tienen hibridación sp2.

Propiedades físico-química: Son insolubles en agua, soluble en disolventes no polares como benceno, éter, cloroformo, etc., son menos densos en el agua. Sus puntos de ebullición aumentan al aumentar el número de carbonos.

En los alquinos, un átomo de carbono se une a otro, por medio de un triple enlace, formado por una unión sigma y dos uniones pi. El compuesto más sencillo de los alquenos es el acetileno C2H2.

Propiedades físico-químicas: Son compuestos de baja polaridad, por lo que sus propiedades son muy semejantes a las de los alquenos. En el caso de isómeros, el más ramificado tiene el menor punto de ebullición. A temperatura ambiente, los tres primeros son gases, del alquino con cuatro átomos de carbono hasta el que contiene 15 son líquidos y en adelante son sólidos.

HIDROCARBUROS

Clasificación de los hidrocarburos...

Los compuestos orgánicos que contienen carbono e hidrógeno, se conocen como hidrocarburos.
En base a su estructura, se dividen en dos grupos principales: alifáticos y aromáticos.

Nomenclatura de los Alcanos...
Los nombres de los alcanos se forman mediante un prefijo que indica el número de átomos de carbono y la terminación -ano, con excepción de los cuatro primeros términos que tienen nombres triviales.

Grupo Alquilo...
Los grupos alquilo no son compuestos como los alcanos, no existen libres, sino unidos a cadenas de hidrocarburos o formando parte de compuestos.

Cómo se nombran los alcanos??

1. Identificar la cadena más larga
2. Reconocer los radicales presentes
3. Comenzar a numerar la cadena por el extremo más cercano a las ramificaciones. Cuando la distancia sea igual por ambos extremos comenzar a numerar por el extremo por donde haya más radicales o ramificaciones
4. Señalar las posiciones de los radicales, anteponiendo los prefijos griegos: di, tri, tetra, penta, etc; si hay más de un radical igual
5. Ordenar por orden alfabético los radicales. Los prefijos sec y ter no se alfabetizan
6. Dar el nombre del alcano correspondiente a la cadena más larga
   

GRUPOS FUNCIONALES

En general, los compuestos orgánicos se clasifican de acuerdo con el grupo funcional que contienen.

El grupo funcional corresponde a la parte más reactiva de la molécula y consta de un átomo o grupo de átomos, que imparten la mayoría de las propiedades físicas y químicas a los miembros de una clase de compuestos.

Actividades de Repaso

• Anota las principales diferencias entre compuestos orgánicos e inorgánicos.
  
  
• Indica las diferencias que existen entre las fórmulas moleculares, las fórmulas desarrolladas y las semidesarrolladas. Anota dos ejemplos de cada una de las fórmulas.
  
  
• Define el término isomería y da dos ejemplos.
  
  
• Define el término grupo funcional. Elabora un cuadro sinóptico que incluya la clase de compuesto, el nombre del grupo funcional, la estructura, el nombre y un ejemplo de un compuesto que incluya el grupo.

• Define el concepto de hidrocarburos, anota la clasificación.
  
  
• Define a los alcanos, indica cómo se nombran y anota cinco ejemplos. ¿Cuáles son sus propiedades físicas?
  
  
• ¿Qué diferencia existe entre un grupo alquilo y un alcano? Anota un ejemplo.
  
  
• Indica las características fundamentales de los alquenos y de los alquinos.
  
  
• Subraya la respuesta correcta:
  
  i. El estudio de la química orgánica comprende a los compuestos que contienen
  
  a) carbono b) metales c) halógenos d) no metales e) vitaminas
  
  ii. ¿Qué tipo de enlace se presenta comúnmente en los compuestos orgánicos?
  
  a) triple b) covalente c) insaturado d) iónico e) doble
  
  iii. Propiedades contrastantes de los compuestos orgánicos e inorgánicos son:
  
  a) altos puntos de fusión y bajos puntos de ebullición
  b) sus soluciones conducen la electricidad y sus reacciones suelen ser lentas
  c) exhiben enlaces covalentes y sus reacciones suelen ser rápidas
  d) inflamables y gran solubilidad en agua
  e) sus soluciones no conducen la electricidad y exhiben isomería
  
  iv. La molécula orgánica más simple:
  
  a) etileno b) etano c) urea d) metano e) acetaldehído
  
  
• Relaciona el nombre del compuesto con el grupo funcional al que pertenece
  
  1. Etano ( ) Alcohol
  2. Etileno ( ) Amida
  3. Acetileno ( ) Ácido carboxílico
  4. Alcohol etílico ( ) Cetona
  5. Acetamida ( ) Ester
  6. Acetaldehído ( ) Alquino
  7. Acetona ( ) Amida
  8. Ácido acético ( ) Alcano
  9. Formiato de metilo ( ) Aldehído
  10. Etilamina ( ) Eter
  ( ) Alqueno
  
  
• Toda distribución de átomos en particular que confiere propiedades características a una molécula orgánica se denomina
  
  a) serie homóloga b) fórmula estructural c) hidrocarburo d) isómero e) grupo funcional
  
  
• Encierra en un círculo la respuesta correcta:
  
  F V Los alcanos son moléculas no polares, por tanto insolubles en agua
  
  F V Los alcanos no pueden obtenerse a partir del gas natural y del petróleo
  
  F V Los alquenos son hidrocarburos saturados
  
  F V Los alquinos son hidrocarburos insaturados que contienen un doble enlace
  
  F V Los alcoholes no deben considerarse como derivados del agua
  
  F V El éter etílico fue el anestésico volátil más empleado
  
  F V El carbono carbonílico de las cetonas es un átomo de carbono terminal
  
  F V Los aldehídos se emplean en la fabricación de perfumes y sabores artificiales
  
  F V Las reacciones químicas de los aldehídos y cetonas son función del grupo carbonilo
  
  F V Los ésteres poseen olores desagradables
  
  
  

FÓRMULAS MOLECULARES, DESARROLLADAS Y SEMIDESARROLLADAS...

Fórmula molecular:

Indica la clase y el número de átomos que constituyen a una molécula, sin describir el arreglo que existe entre ellos.

Fórmula Desarrollada:

Indica cómo están los átomos unidos entre si, cada raya representa una unión entre dos átomos.

Fórmula Semidesarrollada o Condensada:

Es una forma abreviada de la fórmula desarrollada, que indica únicamente las uniones entre átomos de carbono o entre átomos de carbono y grupos funcionales.

PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS E INORGÁNICOS...

Orgánicos

1. Bajos puntos de fusión
2. Bajos puntos de ebullición
3. Baja Solubilidad en disolventes no polares
4. Contienen carbono, casi siempre oxígeno, nitrógeno, azufre, halógenos y fósforo
5. El enlace más frecuente es covalente
6. La mayoría son combustibles
7. Presentan isomería; es decir, una fórmula molecular puede referirse a dos o más compuestos

Inorgánicos

1. Altos puntos de fusión
2. Altos puntos de ebullición
3. Gran solubilidad en disolventes no polares
4. Están constituidos por combinaciones entre los elementos del sistema periódico
5. El enlace más frecuente es el iónico
6. Por lo general, no arden
7. No presentan isomería

Química del Carbono

LA HISTORIA Y EL CARBONO...

1685 Nicolás Lemery en su libro de "Cours de Chyme" clasificó a las sustancias en animales, vegetales y minerales.

1700-1800 Se aplica el concepto de ORGÁNICO a aquellos compuesto que proviene de "fuentes vivas" e INORGÁNICOS a los que provienen de "fuentes no vivas"

1814 Berzelius demostró que las leyes básicas del cambio químico podían aplicarse tanto a compuestos orgánicos como inorgánicos descartando la teoría de la fuerza vital.

1828 Friedrich se convierte en el padre de la Química Orgánica.